株式会社浜双

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ライチ

ライチは絶世の美女・楊貴妃がこよなく愛した果物です。

豆知識

ライチは中国の代表的なムクロジ科の熱帯の果物で、レイシとも呼ばれています。絶世の美女・楊貴妃がこよなく愛した果物としても有名です。果皮は赤くゴツゴツした硬いうろこ状の皮ににおおわれていますが、皮をむくと白色半透明のゼリー状のなめらかで弾力がある果肉が現れます。果肉はジューシーでとても甘く、程よい酸味があり豊かな香りと上品な味を味わえます。ライチは、生では鮮度が落ちやすいため、冷凍品で出回っているものが多いですが、近年、中国における衛生処理が発達し、日本への生の状態での輸入が増えてきました。価格は冷凍品に比べると割高ですが、味や香りなど品質の差から価格が高くても需要が見込まれています。

見分け方

なるべく枝が付いていて、果皮の色が赤く黒ずみのないものを選びましょう。また、手で触ったときにうろこ状の表皮のイガが鋭いほど新鮮です。鮮度が落ちると、果皮の色が赤茶色に変色し、表皮のイガがなくなってきます。

保存方法

生のライチはあまり日持ちしないのでなるべく早く食べましょう。保存はビニール袋に入れて野菜室におきます。枝付きの場合は果実を取らず、そのまま保存しましょう。 また、皮つきのまま冷凍保存が出来ます。 冷凍ライチは、冷凍庫に保存し賞味期限内に自然解凍して食べ切りましょう。

主な種類

赤ライチ
妃子笑